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Brasserie artisanale Ratz : le goût du terroir et du savoir-faire lotois

  • Photo du rédacteur: Justine
    Justine
  • 18 nov.
  • 3 min de lecture

Aux portes de Cahors, au cœur du Lot, la brasserie artisanale Ratz incarne la passion, la qualité et l’authenticité. Depuis plus de vingt ans, elle s’impose comme une référence incontournable de la bière artisanale du Sud-Ouest, alliant tradition, exigence et créativité. Bientôt, la brasserie célébrera ses 25 ans, une étape symbolique pour cette aventure familiale et artisanale.



Une histoire de passion et de caractère


Fils de paysan et attaché à sa terre natale, Christophe Ratz débute sa fabuleuse aventure de brasseur à l’INSA de Toulouse, où il étudie la biochimie et l’alimentaire.

 

En 1995, il part en Belgique pour un stage de trois mois à la Brasserie Dupont à Tourpes, où il découvre les secrets de la Moinette et du brassage artisanal.

 

Diplômé ingénieur en 1996, il brasse à titre amateur sa première bière, la Ratzounette, très appréciée par ses coéquipiers lors des troisièmes mi-temps de rugby. En 1997, il poursuit sa formation en Angleterre, dans les brasseries Butcombe et Smiles à Bristol.

 

De retour au Lot en 1998, il installe un laboratoire expérimental et perfectionne ses recettes, jusqu’à décrocher un Fourquet de bronze lors du concours national des brasseurs amateurs à Saint-Nicolas-de-Port.

 

En 2001, le rêve devient réalité : la Brasserie artisanale Ratz voit le jour à Arcambal, avec ses premières créations Bières d’Olt : Blonde, Blanche et Ambrée. Ces bières relancent la tradition brassicole lotoise, disparue depuis le début du 20eme  siècle.

 

En 2004, Christophe Ratz obtient sa première récompense officielle.

 

En 2009, les Bières d’Olt changent de nom et deviennent officiellement les bières Ratz.

 

En 2011, pour répondre à la demande croissante, la brasserie déménage au Parc d’activités de Cahors-Sud, à deux minutes de l’A20, avec un site moderne et adapté à son développement.

 

En 2016, pour ses 15 ans, la brasserie emploie 10 salariés et 5 saisonniers, et décroche trois médailles au Concours Général Agricole. Une bière en édition limitée est créée pour l’occasion.

 

En 2018, Christophe Ratz reçoit le titre de Maître Artisan Brasseur, la plus haute distinction de la profession.

 

Depuis, la brasserie ne cesse d’innover :

    •    2019 : bière éphémère Ratz XV pour la Coupe du Monde de Rugby

    •    2020 : création de la R de Ratz Triple

    •    2021 : naissance des R de Ratz Pale Ale et Bio Pale Ale

    •    2022 : retour de la Ratz XV pour le Tournoi des 6 Nations et lancement de la blonde IPA

    •    2023 : ouverture d’un entrepôt avec drive à Toulouse

    •    2024 : trois médailles au Concours Général Agricole

 

 •2025 : 4 médailles au Concours Général Agricole et la sortie d'une gamme canettes

 

Aujourd’hui, la brasserie s’apprête à célébrer ses 25 ans, tout en restant fidèle à son terroir et à son savoir-faire artisanal.


Aux portes de Cahors, au cœur du Lot, la brasserie artisanale Ratz incarne la passion, la qualité et l’authenticité. Depuis plus de vingt ans, elle s’impose comme une référence incontournable de la bière artisanale du Sud-Ouest, alliant tradition, exigence et créativité. Bientôt, la brasserie célébrera ses 25 ans, une étape symbolique pour cette aventure familiale et artisanale.

Des bières locales et pleines de saveurs


    •    Ratz Blonde : légère et désaltérante, notes florales et maltées

    •    Ratz Ambrée : ronde, arômes de caramel et malt grillé

    •    Ratz Blanche :  d'agrumes

    •    Ratz Brune : intense, cacao et café

    •    Ratz IPA : fruitée et houblonnée

 

Chaque bière est brassée, fermentée et embouteillée sur place selon les méthodes artisanales traditionnelles.


Aux portes de Cahors, au cœur du Lot, la brasserie artisanale Ratz incarne la passion, la qualité et l’authenticité. Depuis plus de vingt ans, elle s’impose comme une référence incontournable de la bière artisanale du Sud-Ouest, alliant tradition, exigence et créativité. Bientôt, la brasserie célébrera ses 25 ans, une étape symbolique pour cette aventure familiale et artisanale.

Visite et dégustation

 

Si tu souhaites visiter la brasserie, il est conseillé de réserver à l’avance

 

    •    Avril – Octobre : 9h – 19h

    •    Novembre – Mars : 9h – 18h

 

Découvre les étapes du brassage artisanal et termine la visite par une dégustation conviviale. La boutique propose un large choix de bières, coffrets cadeaux, verres et accessoires.


Une entreprise ancrée dans son terroir

 

Fière de ses racines lotoises, la brasserie travaille en circuit court et valorise les producteurs locaux. Ses bières se retrouvent dans les bars, restaurants, marchés et festivals de la région, devenant un véritable symbole du savoir-faire du Lot.


Aux portes de Cahors, au cœur du Lot, la brasserie artisanale Ratz incarne la passion, la qualité et l’authenticité. Depuis plus de vingt ans, elle s’impose comme une référence incontournable de la bière artisanale du Sud-Ouest, alliant tradition, exigence et créativité. Bientôt, la brasserie célébrera ses 25 ans, une étape symbolique pour cette aventure familiale et artisanale.

 

Conseils dégustation


    •    Bières blondes et blanches : 6 – 8°C

    •    Bières ambrées et brunes : 10 – 12°C

   

Infos pratiques


Parc d’activités de Cahors-Sud, 46090 – à quelques minutes de l’A20

 

Visites sur réservation:

    •    Avril – Octobre : 9h – 19h

    •    Novembre – Mars : 9h – 18h

 

Téléphone : 05 65 53 05  63

 

Astuce : repartez avec un coffret dégustation pour prolonger le plaisir à la maison.



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